1. Cấu tạo máy nhũ hóa sốt mayonnaise 50 lít kèm bồn giải nhiệt
Máy thường được chế tạo bằng inox 304 hoặc inox 316 để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và độ bền. Các bộ phận chính gồm:
*- Bồn nhũ hóa 50L: Thiết kế 2 hoặc 3 lớp, lớp giữa chứa nước lạnh hoặc dung dịch làm mát.
*- Cánh nhũ hóa tốc độ cao: Loại rotor–stator tạo lực cắt mạnh, phá vỡ hạt dầu thành kích thước siêu mịn, giúp dầu và nước hòa quyện.
*- Hệ thống giải nhiệt: Sử dụng nước lạnh hoặc glycol tuần hoàn để kiểm soát nhiệt độ, giữ màu sắc và độ sánh của sốt.
*- Bảng điều khiển: Điều chỉnh tốc độ, thời gian và chế độ vận hành.

2. Nguyên lý hoạt động
*- Cho nguyên liệu (trứng, dầu, giấm, đường, muối…) vào bồn.
*- Cánh nhũ hóa quay nhanh, tạo nhũ tương bền vững giữa pha dầu và pha nước.
*- Hệ thống giải nhiệt hoạt động đồng thời, duy trì nhiệt độ tối ưu.
*- Sau thời gian nhũ hóa, thu được sốt mayonnaise mịn, bóng, đồng đều.

3. Ưu điểm nổi bật
*- Chất lượng ổn định: Không tách lớp, giữ màu và mùi tự nhiên.
*- Tích hợp làm mát: Không cần chuyển sang bồn khác để hạ nhiệt.
*- Tiết kiệm thời gian: Nhũ hóa và giải nhiệt cùng lúc.
*- Dễ vệ sinh: Bồn inox nhẵn bóng, có thể rửa nhanh hoặc vệ sinh CIP.
*- Đa năng: Dùng được cho mayonnaise, sốt salad, sốt kem trứng, nước chấm đặc.

5. Ứng dụng
*- Nhà máy sản xuất thực phẩm: Dây chuyền sốt, gia vị, nước chấm.
*- Bếp công nghiệp – nhà hàng: Tự sản xuất sốt phục vụ chế biến món ăn.
*- Cơ sở chế biến gia vị: Pha chế và đóng gói sốt ăn liền.
*- Ngoài ra máy nhũ hóa kết hợp bồn giải nhiệt này còn được ứng dụng trong các ngành công nghiệp sản xuất khác như dược phẩm, dầu gội, kem tươi, mỹ phẩm, serum,.....
LIÊN HỆ NGAY ĐẾN HOTLINE 0902 804 600 ĐỂ ĐƯỢC EM HẰNG TƯ VẤN VÀ BÁO GIÁ MIỄN PHÍ!
hoặc có thể liên hệ qua email: [email protected]